|
|
Eend Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eenden,
zout en peper,
boter,
1 prei,
1 bleekselderijstengel,
4 uien,
1,5 dl. spaanse saus,
5 sinaasappels,
2 dl. witte wijn,
4 suikerklontjes,
1 dl. azijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de eenden met zout en peper en leg ze in een diepe braadslede met enkele eetlepels boter. Braad ze even: als er veel vet uitkomt, moet dit worden afgegoten. Pel de uien en snijd ze aan blokjes evenals de selderijstengel. Snijd de prei aan ringen en fruit alles met de eend mee. Giet er nog wat water bij en het sap van de sinaasappels. Laat alles op een klein vuur verder stoven. Schil de andere sinaasappel dun en snijd ze klein. Blancheer de schilletetjes in wat water. Ontdoe de sinaasappelpartjes van de velletjes en maak ze in wat boter warm. Neem de suikerklontjes en brand deze tot ze gaan bruisen in een koekenpan. Giet er dan wat azijn en het sap van de sinaasappels bij. Doe de geblancheerde schilletjes erbij en laat de saus inkoken. Neem de eenden uit de pan en zeef het vet met de groente. Giet de carameloplossing bij de gezeefde saus en maak deze op smaak. Roer ook de groente erdoor. Verdeel de eenden in mooie stukken. Schik ze op een schaal en giet de exotische saus eroverheen.
|
|
|